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紅茶パン♪

先週習った「紅茶パン」
作っています。
ただいま1次発酵中~
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発酵中の生地を見てると・・・
なぜか幸せ~な気持ちになるのです<私だけ?
どんどん大きくなっておいしくなあ~れ

丸めて中のガスを抜いて、形成をして・・・
ただいま2次発酵中です

そして・・・出来あがったパンは059.gif
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by su-baaba | 2009-01-31 09:33

良い香り~。紅茶パンと三つ編みパン

寒いですねぇ~。今日は風も強くて扉を開けるときに体ごと持っていかれそう!!
だったので扉ひとつを「使用禁止」
にしての教室となりました。
生地捏ねのときには雪もちらつく天気でした。

今日のパンは・・・
「紅茶パン」 
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     と
「グラハムブレッド」
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前に「紅茶のちぎりパン」を作りましたがその時の紅茶は ティーバックを使用しました。
「ティーバックは使わないようにね。(え~!!なんで!?)ティーバックの紅茶には着色料が含まれてますから」・・・
知らなかった~勉強になります。

もうひとつの「グラハム」君は成形のときに三つ編みにします。
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by su-baaba | 2009-01-24 17:15 | 手作りパン教室

土砂降りの雨の中を

本来8月は教室お休みなんですが。
ちょっとしたアクシデントで今日開催です。

今月のパン・・・「あんぱん クリームパン等」
テーマ****「包む」
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計量始めようとレシピを手に。
一人の方が腑に落ちないような様子で「ねぇ、これ前にやったよね」
8月に入る前にあったことを出来るだけ正確に先生に伝えると・・・
「あ、そうでした、そうでしたよね」

パンの中身はあん(しろ、つぶ)、クリーム(カスタード、チーズ)
写真にあるようにしろあんは「さつまいも」に変わりました。

9時に始まった教室は13時半頃終わり・・・
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教室に隣接するカフェでランチ。
おなかすいたぁ~
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by su-baaba | 2008-08-30 16:46

パン教室も新学期

新しい先生、新しい仲間と顔を合わせたわけですが、大丈夫かなあ008.gif
心配もどこへやら。
和気藹々としたものでした。
第1回目のパンは「テーブルロールとプレッツェン」
テーマは「パンの基礎・捏ねる」
小麦粉250gに耐糖性のイースト4g、天然塩4,5g、砂糖25g、水150g、スキムミルク10g、
卵黄20gを混ぜてある程度の柔らかさになったら最後にバター20gを入れて混ぜます。
バターを入れるまでいい柔らかさなのにバターを入れると・・・みんなばらばらに。
でも捏ねていくとあ~ら不思議。1枚の生地になっていくんですね。。
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生地を捏ねてるあいだじゅう先生のジョークや親父?ギャグで笑いの絶えない、
面白い講習でした。
そして去年と違った捏ね方だったので(そうなんだ)と新発見もあり、の
収穫の多くなりそうな教室です。
この教室にして良かったです。
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by su-baaba | 2008-04-23 19:58 | 手作りパン教室

ついにこの日がやって来た?!悲劇の・・・

毎度!!月に1度のパン教室でございます。
いつもいっつも言ってますが・・・とうとう悲劇が訪れたのであります。
粉の計量をして、材料も配布終わって、捏ね始めました。
しばらくすると・・・悲劇が!!
「べとべと過ぎる」「私のは硬過ぎ?」
この日、粉が2種類だったので2人で計っていたのですが、その時足りなかった??
1種計ってたのは私。すみません(汗)_(__;)ゞ スイマセン

[ピッツア・マルガリータ&タマネギの南仏風ピッツア]
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出来たて、つまみ食いしました。
焼きたてのピッツア、香ばしくて・・・。誘惑には勝てません。
トマトソースの量が少なかった?赤が目立ってないですね

粉がいつもより少ない、2種足しても170gなので
「疲れないね」「物足りないね」の声がちらほら。
出来あがりの時間もいつもより1時間早かったかなあ。
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by su-baaba | 2007-11-18 09:57 | 手作りパン教室

1回で2度おいしい?!パン教室

10月27日ダーシェンカのパン教室に行ってきました♪
この日はあいにくの土砂降り!!生徒さんの集まりも若干にぶかったようですが
時間になれば12人といういつもと変わらぬ盛況ぶりでした。
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この日のテーマは「漬ける」、パン名は「ベーグル」
生地の味に変化を付けるため黒ごま、柚子ピール、ブルーベリー、伊予かんピール、
チョコチップを混ぜ込みます。
私が選んだのは伊予かんとチョコチップ。
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いつものことですが手に生地がくっついてなかなか・・・・大変です。
捏ねるのが精一杯で「叩く」まで手が回りませんでした。
「ここで力使い切っちゃうと後が大変だからね~」
そうなんです、この日は2種類のパンを作ることになっているのでした
え、そうなの??
テーマ「ナチュラル」、パン名「パン・ド・セーグル」
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ベーグルで手一杯なのにセーグルもだなんて・・・で、セーグルってなに??
レシピ見たら粉をライ麦粉、強力粉、老麺の3種類の粉を混ぜるんです。お、重い・・・
捏ねて、叩いて・・・形成するんですがかなりでかいです。<力セーブしてね、の意味は
これだったのね

出来たパンを引っさげての帰り道、とある場所に立ち寄りました。
「これ、差し入れ~」
あげたのはもちろん作ったパンではなく、「ダー」で購入したパン。
「あ、作ったパンじゃないんですか」<当たり前じゃん
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by su-baaba | 2007-11-03 11:20 | 手作りパン教室

再開!!パン教室☆

8月1ヶ月間お休みだった教室が9月15日から再開です♪
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奥がイギリス食パン手前がピタパンでっす☆

テーマは「捏ねる」 パン名は「イギリス食パン。
強力粉が400gと今までより多いので捏ねる、混ぜるの作業が力仕事で疲れました。
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今日のお昼に頂きましたの画像です。
ピタパンはあんこ入れても、サラダ、シチューの残り、炒めたひき肉などなど
いろんな具材を入れて食べれるので楽しい。
ピタは評判が良くてもうありません。
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by su-baaba | 2007-09-17 13:45 | 手作りパン教室

今日はパン教室の日!!

7月も下旬になりましたね、今月は更新たった2回(汗)・・・
先月から車でダーシェンカに行ってます。帰りは電車です。
今月のパンは・・・スティック・編みパン10本分。テーマは「伸ばす」
伸ばすもそうだけど「編みこむ」も入ってますね
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今回画像はこれだけです<少な!!
奥のパンは3本で編み込んでます。家族で分けて頂きました。
パン生地に入れてるのは<黒ごま+白ごま><チーズ+バジル><チョコチップ>。
本数で量は変わるので要・注意ですね。
今回も粉の計量を担当したのですが<こんなアバウトな私で良いの?ホント・・・
「粉少ない~!!」の声もなく、みな無事に作り終えほっとしてます。
生地に入れこむ具材も各自で計量します。

「女の人なら編み込みはやったことあるよね」お言葉ですが
ワタクシ、小さい頃から髪短かったのでやったことないっす。
妹・姉もいないし・・・
編み込み、難しかった~っす。

前回は迷うことなくちゃんとたどり着けましたが昨日は曲がる所を1ヵ所間違えて
最寄駅まで行っちゃいました。
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by su-baaba | 2007-07-22 16:43 | 手作りパン教室

6月のパンはこれだ!!って遅過ぎ!!

ばあばでございます、もう7月なんですね~
前の更新からはや1ヶ月・・・
実は仕事で草取りしてたら左手の軍手に種子が付いて。
それを取ろうと右手でごしごししても取れず。でつい素手でこすってしまったんですね
そしたらかぶれてしまったのです。これが1ヶ月前。
皮膚科に行ってるんで何とか良くなって、またちょっとぶり返しての繰り返し。
薬塗って乾くまでパソコン触れないので更新できないんですよ(泣く)

そんなでもちゃんとパン教室にはちゃんと行ってますよ
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中の様子は生徒さんがいるときは撮れないのでちょっと早く着いたときにぱしゃっと。
この石釜で最後の仕上げで焼き上げます。
この日作ったのはあんパン、クリームパン、さつまいもパン、チーズパンの4種類
テーマは「包む」
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時間間違えて30分早く着いちゃったので材料の測量を早く済ませることができました
結構アバウトだからきちっと測定できない人が計って良いのかな~と思いつつ
地味~に計ってました。
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あんパンの中です
市販されてるあんパン、あんと生地のあいだに空間があるでしょ、あれは
中の空気の逃げ場がないから出来るんだって。
真ん中が凹んでますよね、これはその空気の逃げ場です。

あん、チーズ、クリームは食べたけどさつまいもは食べてない・・・しまった~
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by su-baaba | 2007-07-01 14:42 | 手作りパン教室

今朝のパンはまいう~!!でした♪

昨日ダーシェンカさんの
第2回石窯パン教室に行って来ました♪
テーマは「折り込む」。作ったパンはレーズンバーンズ&カイザーゼンメル
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レーズンバーンズ。中にレーズンとくるみが入ってる。
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カイザーゼンメル。皇帝の王冠っていう意味なんだって。
前回に比べて粉の量が多いので捏ねる時に力が要りました。
良い欲求不満解消になりそうです(=^_^=) ヘヘヘ
水を入れて捏ねて、一次発酵、分割・ベンチタイム、成形、二次発酵を繰り返し
だんだんと生地が膨らんできます。
生地の膨らむのを見るとわくわくしますね。
一次発酵と二次発酵の間に生地を捏ねる、形を作るんだけど
人って泥遊び(っていうと語弊があるかもしれないけど)が好きなんだなあ・・・って
ふと思いました。

レーズンバーンズは早速今朝の朝食に頂きました。
もちもちっとしておいしかったです。
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by su-baaba | 2007-05-20 10:01 | 手作りパン教室


日ごろ通り過ぎちゃうような事をデジカメを通して描いていきます。


by su-baaba

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